Un tubercule connu dès l’antiquité, venu des régions tropicales, d’Inde pense t-on et en pleine redécouverte par ces temps de monde mondial, d’ethnic food, de chevauchements des limites culturelles, interculturelles et intra-culturelles, le Gingembre. Epice célèbre entrant dans la préparation de maints plats, le gingembre se vante aussi d’utilisations médicinales, depuis l’Asie jusqu’aux Amériques, Cuba, Antilles, jusqu’aux confins de l’Afrique noire.

Il s'agit d’un tubercule tropical très utilisé partout dans le monde. Grâce à sa saveur fraîche et poivrée Il est souvent conseiller dans les régimes sans sel.

Il est présenté sous différentes formes et variétés: frais, séché, au vinaigre, confit ou cristallisé.

Il relève d'innombrables plats de viande, de poissons, et de légumes.

Mais sert aussi à la confection, de jus, de punch, de confiserie et de gâteau.

Il se conserve plusieurs semaines au frais.

Le gingembre sec, en poudre, est employé pour parfumer le pain d'épices et d'autres recettes. Il a alors un goût tout à fait différent de celui du gingembre frais, et ils ne peuvent se substituer l'un à l'autre.

On retient souvent du gingembre ses vertus aphrodisiaques, sachez que la recherche médicale a prouvé que la racine de gingembre permet aussi de traiter efficacement la nausée liée à la maladie des transports et d'autres troubles. La poudre de gingembre est alors transformée en pilules à usage médicinal.

Maya