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That's a mobaklred-er. Great thinking!
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Le Yassa Poulet, starlette made in Senegal 
06/04/2007

D’une grande simplicité, ce plat typiquement sénégalais est en phase démocratisation rapide dans les métropoles du monde, du fait justement d’une certaine accessibilité culinaire et économique, qui au surplus ne trahit ni la palet ni l’estomac. Starlette courue des restaurants africains qui se multiplient à travers un monde avide de diversité, copiée dans les tables plus classiques, ce qui ne serait à première vue que poulet, oignons et citrons fait bien plus recette que la modestie de sa préparation. Mais attention, il toujours les astuces et la personnalisation qui font la différence…

 

 

Ingrédients

 

1 poulet fermier d'environ 1,5 kg

1 kg d'oignons

10 citrons (quantité pour faire une bonne tasse de jus)

Sel, Poivre

Huile

1 kg de riz

1 piment antillais (facultatif)

 

 

 

 

Préparation

 

Nettoyer votre  poulet puis découper-le en morceaux.

Dans un grand récipient mélanger le jus des citrons pressés avec les oignons émincés, du sel et du poivre

 

Rajouter les morceaux de poulet et bien mélanger avec les mains.

Laisser mariner au frais (si possible une nuit) afin que le poulet s'imprègne bien de la marinade.

Enlever tous les morceaux de poulet de la marinade.

Egoutter les oignons dans une passoire en les pressants biens pour en extraire le maximum de marinade.

 

Réserver la marinade.

Mettre le poulet doré de tous cotés dans un peu d’huile d’olive, le retirer et mettre les oignons à revenir doucement pendant 10 minutes en remuant fréquemment.

Rajouter le jus de marinade, du sel, du poivre et faire mijoter à feu doux, couvert, environ 40 mn.

 

 

Astuce

 

Pour une meilleure dégustation accompagné le Yassa de riz blanc. Et si vous souhaitez un peu de chaleur, relever le goût avec de la pâte de piment.

 

Servir le poulet d'un côté et la sauce de l'autre.

 

La quantité d'oignons peut paraître importante, mais c'est ce qui fera la sauce, car on ne rajoute pas d'eau à la cuisson.

 

Régalez-vous !!!

Maya

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