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Fricassé de Poulet : Des recettes anciennes faisons des repas neufs, personnalisés 
28/04/2007

Entre le sauté et le ragoût, le fricassé de poulet pourrait sembler perdu à l’originalité, à la surprise qui arrache quelques jalousies à des convives pointilleux, à la nostalgie des espiègles épices-pays qui titillent le palais. Trois fois non ! Une bonne larme de rhum, quelques ingrédients tropicaux et des accompagnements choisis ont vite fait de changer de plusieurs ton le cocorico du malheureux poulet créolisé. On essaye ?

 

 

 

 

Ingrédients

 

1 poulet de 2 kg environ

 

3 cuillerées à soupe d'huile

 

1 oignon, Thym, 1 feuille de laurier

 

Le jus de 2 citrons vert

 

4 branches d'oignon-pays (cives)

 

2 cubes or, 5 gousses d'ail

 

4 branches de persil

 

1 petit verre de rhum vieux

 

Sel, poivre, vinaigre

 

 

 

Préparation

 

Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les avec de l'eau et du vinaigre.

 

Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre pendant une heure.

 

Versez l'huile dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Ajoutez l'oignon-pays, le persil et l'oignon haché, les cubes or, la feuille de laurier ainsi que le thym.

 

Ajouter le jus de la marinade, 3 tasses d'eau et le verre de rhum.

 

Laisser mijoter 45 minutes.

 

Astuces

 

Si la sauce réduit trop vite, ajoutez de l'eau, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter de nouveau.

 

Vous pouvez accompagner ce plat de riz et haricots rouges, de légumes ou de gratins divers.

Maya

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