<tr bgcolor="#872B06"> <td>&nbsp;</td> <td height="25" bgcolor="#872B06" class="menu"><div align="left">La chorale</div></td> <td height="25" bgcolor="#872B06"><img src="http://www.afrikara.com/Images/ic_chorale.gif" width="29" height="15"></td> </tr>
ACCUEIL
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
   
 
abosolo.com
Gastronomie sur Afrikara
Articles associés :
Les derniers commentaires
  kathleen : Offre de prêt très sérieux et honnête en 72 heures en France ( 13 Janvier 2017 17H44)


Offre de prêt très sérieux et honnête en 72 heures en France


kathleen.cassand07@gmail.com

Bonjour Madame et Monsieur, vous êtes à la reche [lire la suite]
  kathleen : Offre de prêt très sérieux et honnête en 72 heures en France ( 13 Janvier 2017 17H44)


Offre de prêt très sérieux et honnête en 72 heures en France


kathleen.cassand07@gmail.com

Bonjour Madame et Monsieur, vous êtes à la reche [lire la suite]
  kathleen : Offre de prêt très sérieux et honnête en 72 heures en France ( 13 Janvier 2017 17H44)


Offre de prêt très sérieux et honnête en 72 heures en France


kathleen.cassand07@gmail.com

Bonjour Madame et Monsieur, vous êtes à la reche [lire la suite]
  gontran hounsinou : SOLUTIONS A TOUS VOS PROBLEME DE VIE ( 03 Décembre 2016 20H42)
SOLUTIONS A TOUS VOS PROBLEME DE VIE
Grand marabout vaudou sorcier de retour d'affection rapide et immédiat
Réalise pour vous des prières de sortilè [lire la suite]
  gontran hounsinou : SOLUTIONS A TOUS VOS PROBLEME DE VIE ( 03 Décembre 2016 20H42)
SOLUTIONS A TOUS VOS PROBLEME DE VIE
Grand marabout vaudou sorcier de retour d'affection rapide et immédiat
Réalise pour vous des prières de sortilè [lire la suite]
  rKNDWfRdZ : 0E576An3MZgG ( 30 Septembre 2015 15H17)
It's a pluesare to find someone who can identify the issues so clearly
  ecHG80HL : gWTQ3LZkTe ( 30 Septembre 2015 15H15)
Begun, the great internet edotucian has.
  T53GmszoC1la : 9Emo5Qyog ( 30 Septembre 2015 15H08)
Cette pyramide a fait coluer beaucoup d encre au moment et apre8s sa construction. Je l ai personnellement toujours aime9e et je la trouve tre8s bien [lire la suite]
  XHykX6MEJ : TIXsXcwekQ ( 30 Septembre 2015 14H52)
This field' is exploding with pelope offering many types of services. And it looks to continue like this for quite some time. Think about it: Ther [lire la suite]
  WTRgNHgTGhHP : nxlqdwVob2lD ( 30 Septembre 2015 12H56)
Damn, I wish I could think of soemhting smart like that!
»Ajouter votre commentaire«
»Voir tous les commentaires «

Afrikara rend hommage au grand Homme qu'était Aimé Césaire. Que représentait pour vous Aimé Césaire?
L'un des pères fondateurs de la négritude
l'un des plus grands poètes du XXe siècle
un homme d'action, un militant, défenseur de l'identité nègre
un "éveilleur de conscience" de l'identité Noire
un pont entre les Antilles et la mère Afrique
l'homme politique le plus emblematique de la Martinique
Un homme debout, un Négre avec N majuscule
Autre
 

 Résultats

 Liste des sondages

IGNAME : Un riche voyage gastronomique 
06/12/2005

Igname, qui se dit yam en anglais vient d'une racine africaine nyam qui signifie «manger», nam en serer, yamyam en haoussa, nyama en zoulou. On la retrouve aussi bien aux Antilles qu'en Inde et en Afrique.

 

Il en existe 130 espèces,  mais seules 7 d’entre elles sont comestibles, les autres, toxiques, sont plutôt utilisées en pharmacologie.

 

L'igname est une bonne source de calories dont le corps a besoin pour rester actif. Elle contient également de petites quantités de Vitamine B1 et de Vitamine C, de la cellulose et quelques fibres, nécessaires au transit intestinal.

 

Absorbée en grande quantité, ce qui est généralement le cas dans le Pacifique, l'igname est également une bonne source de fer. La composition chimique des tubercules est voisine de celle des pommes de terre, mais un peu plus de protéines (environ 7 %, quatre fois plus que le manioc). Pauvres en matières grasses et en minéraux, certaines variétés sont utilisées par l'industrie pharmaceutique. Leurs substances toxiques, permettent ainsi, la préparation de stéroïdes, analogues en particulier de la cortisone et des œstrogènes.

 

La culture de l’igname est importante sur le plan mondial. Les principaux pays producteurs se situent principalement en Afrique de l'Ouest, la récolte annuelle étant d'environ 40 millions de tonnes répartis dans 56 pays, allant de la Côte d'Ivoire au Nigeria, zone qui rassemble les 5 pays plus gros producteurs d'Afrique et représente 90 % de la production mondiale.

Elle représente une composante importante, parfois même essentielle, de l’agriculture vivrière en Afrique, de la Guinée au Congo.

Elle est principalement cultivée sous climat tropical mais il existe des exploitations en pays tempérés, comme en France pour répondre à la demande des Afro-Antillais.

 

Le tubercule, suivant les espèces, peut être unique ou comporter plusieurs tubercules associés. On rencontre aussi des ignames à bulbilles. De forme variable allant de l’ovoïde à l’oblongue, parfois aplati ou en forme de massue allongée, le tubercule peut atteindre 1 m de longueur et son poids est généralement de 3 à 5 kg, voire jusqu'à 15 kg.

Consommés cuits, braisés, ou frits selon les espèces et variétés, le goût est très variable, très agréable, tendre et sucré dans certains cas ou farineux.

Ecrasée ou mélangée à d'autres aliments tels que les fruits, les légumes à feuilles vert foncé ou le poisson, l'igname constitue un aliment de choix pour préparer des mets savoureux pour toute la famille.

 

Dans les îles de Trobiand (Papouasie-Nouvelle-Guinée), l'igname est cultivée avant tout pour sa forme et fait partie intégrante de la vie sociale et religieuse des habitants. C'est un signe de prestige, d'habileté dans cette culture spécifique qui a tissé au cours des siècles, un lien solide entre les villages et les clans.

 

-L’igname entre dans la composition des plats traditionnels de la cuisine antillaise, mais aussi du Nigeria, le plat de bienvenu que l'on sert aux visiteurs d'importance au Ghana, elle sert aussi à confectionner des beignets indiens aromatisés à la coriandre et au gingembre (la gourmandise favoris des Américains).

 

 

- En Nouvelle-Calédonie la culture de l’igname à une grande importance, d’une part parce qu’elle est présente dans l’alimentation de la population mais aussi parce qu’elle est essentielle dans les rites coutumiers (mariage, naissance, inauguration…).

Maya

Commentez cet article
  Nom*   
  E-mail :  
  Sujet :  
   
  Message*  
   
  Votre humeur  
Neutre Idée Question Etonné(e)
Trop drôle Mort(e) de rire Content(e) Clin d'oeil
Attristé(e) Pas content Triste Confus
Dubitatif Cool(e) Honteux Surpris(e)
abo

 
  Copyright © Afrikara.com . Tous droits réservés. R&eacute;alisation <a href="http://www.sakini.com" target="_blank" alt="Toute la Martinique" class="menu">SaKiNi.Com &reg;</a>